Da quando mi occupo di nutrizione ho notato non tante persone che riescono a raggiungere l’obiettivo di perdere peso e mantenerlo nel tempo. La maggior parte della gente si perde per strada o abbandona il più delle volte. Ho notato che queste persone, sono quasi sempre alla ricerca del nuovo metodo infallibile, dell’alimento segreto, insomma di una cavolo di scorciatoia che li porti all’obiettivo

Per due semplici ragioni:

1. la dieta è stressante e la restrizione calorica produce ormoni dello stress, come il cortisolo, che fanno aumentare le cellule adipose addominali;

2. la dieta e l’ansia nei confronti del peso, suscitano dopo qualche tempo, smanie di cibo, voglia di mangiare di più e conseguente aumento di peso.

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Ricordo più volte in occasione di seminari o convegni, qualche nutrizionista, “esperto” o testimonial, sparare a zero contro i carboidrati. E ricordo, qualche tempo fa, dopo un seminario, uno dei relatori, un esperto nutrizionista che demonizzava i carboidrati come il male del secolo; lo stesso che poi a cena, nel ristorante dell’Hotel, si gustava tranquillo il suo piattone di spaghetti